Чтение RSS
[not-group=5] [/not-group] [group=5] [/group]
Сделать стартовой Добавить в избранное


Статистика

Яндекс.Метрика
 
1-12-2015, 22:07
Раздел: Кулинария

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ – ВКУС ИТАЛЬЯНСКОГО ЛЕТА

Вяленые помидоры – это что-то невообразимое: невзрачные на первый взгляд, они превосходно сохраняют концентрированный вкус и аромат летних помидоров, попутно приобретая новые, неожиданные и слегка пикантные нотки. В Италии, чьи томаты Сан-Марцано считают едва ли не лучшими в мире, помидоры вялят летом, под палящим средиземноморским солнцем. Чтобы приготовить в домашних условиях этот кулинарный шедевр мы используем обыкновенную духовку. Вяленые помидоры, которые будут без проблем храниться как минимум год, мы будем добавлять в хлеб, салаты, пасту, соусы, да и просто есть как очень вкусную закуску, вспоминая лето.

Для приготовления вяленых помидор нам потребуется 4 часа и такие ингредиенты:

100 грамм вяленых помидоров

1 кг. помидоров “слива”

оливковое масло

чеснок

сушеные травы

острый перчик

соль

Помойте помидоры и разрежьте каждый из них вдоль. Вы можете удалить семена и всю жидкость, чтобы помидоры вялились быстрее. Застелите большой противень фольгой или пергаментом, и разложите помидоры срезом вверх так, чтобы они не касались друг друга.

Разогрейте духовку до 100 градусов и вяльте помидоры в течение 3-4 часов.

Указанное время – это ориентир, определять готовность нужно по внешнему виду помидоров. Если помидоры сморщились, приобрели более темный оттенок, а влага “ушла” – значит, они готовы. Для того, чтобы не упустить этот момент, рекомендуется периодически заглядывать в духовку, а за некоторое время до окончания перевернуть противень, чтобы все помидоры провялились равномерно.

Теперь пара слов о хранении вяленых помидоров. Традиционно помидоры укладывают в баночку и заливают оливковым маслом. К маслу можно добавить немного мелко рубленого чеснока, сушеных трав, острого чили, винного уксуса, соли, перца и других специй, чтобы вяленые помидоры в процессе хранения постепенно приобрели дополнительное измерение вкуса и аромата. Можно поступить проще – сложить помидоры в контейнер с крышкой или баночку и плотно закрыть: так они тоже неплохо хранятся, и, что немаловажно, сохраняют свой первозданный вкус.

Источник: arborio.rua

Просмотрело: 1285 Комментариев: 0
Информация
Комментировать статьи на нашем сайте возможно только в течении 1 дней со дня публикации.
 
При использовании материалов ссылка на источник обязательна. © 2013-2017